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卡尔·马克思:论食品安全


2020-02-05 01:09:05

卡尔·马克思:论食品安全

笔者:卡尔·马克思 科学社会主义创始人,着重创作:《资本论》

【昨夜,麦当劳、肯德基等“洋快餐”的供货商上海福喜给晒使用过肉。上海福喜隶属于美国福喜(OSI)集团,也美国独资企业。这事件的令人们对外资的“先进”管理和专业,更打上问号。

当马克思之一代,落后的手工生产方式,比方人们天天都以吞食一种不可思议的由面粉、明矾、蜘蛛网、蟑螂和人数之汗珠做成的混合物。乍机械可以节约人力和煤,之所以增加利润。放贷人拥抱新技术、建设面包厂的以,忽视间解决了面包房的食物安全问题。

唯独,肯德基或福喜还是莫大工业化的食物生产者,也追求利润,下了要、劣质原料,给予业务覆盖范围广,有了越来越严重的产物。今日底马克思该怎么对食品工业化问题?】

加里波第、美国内战、希腊革命、棉花纺织业的危机与威亚尔之黄[346]——富有这一切如今以伦敦还下跌到从位置,一旦让位给……面包问题,一个地地道道的面包问题了。坐“硬和水蒸汽领域中的思想”自豪之英国人忽然发现,他俩是以用古代法兰克人之措施制作“staff of life”(观察者网注:花谚“身支持物”,依靠面包),比如说诺曼人入侵时期那样。唯的一致宗重大进展是借现代化学之助打掺假的食物。

英国发生句老话说,每个人,还是太好的人头,百年都得凭着“a peck of dirt”(同样斗脏东西)。唯独,当下句话是以转义上为喻的(翻译注:转义是“受辱、吃亏”。)。“约翰牛”飞,当极直接的物理意义上,外时刻都以吞食一种不可思议的由面粉、明矾、蜘蛛网、蟑螂和人数之汗珠做成的mixtum compositum(混合物)。外熟读圣经,本知道人是汗流满面才取得面包的;唯独,人口之汗珠必须当一种不可缺少的调料加在与好的面团里,当下对客来说还是一致项大大的消息。

颇工业占领各种有着手工劳动、手工作坊和手工工厂的养单位的程序,乍看起来是生奇怪的。比如,树小麦是农村的事体,一旦烤制面包是都之事体。工业生产用首先占领城市之本行,下一场才拿下农村的本行,当下未是人人自然所料的事体吗?唯独,实际上的升华过程却正相反。凭我们为哪看,咱们到处都会视:一直消费品的养迄今为止差不多没有被很工业的熏陶,人人的普通需要是经古老的、最好笨拙的手工操作来满足的。

无是英国,而是北美第一次以是现才将这传统打开一个缺口。美国人首先以裁缝、制约靴这一类生产单位里开使用机器,还是把机器从工厂转到私人家庭里去。唯独,上述的深现象是坏爱说明的。工业要请深批生产,纵使大规模生产,凡以商业而无是以个人消费而生,之所以实质上原料和一半成品是工业所设征服的顺序一个部门,一旦用于直接消费的产品则是最后的机构。

唯独现在以英国,由此看来面包房师傅的丧钟已经响了,面包厂主的一代到来了。而,要只是特里门希尔先生揭发“面包秘密”[347]一旦引起了恶心和恐怖,要让美国危机大规模地打她已经独占的每机关中排挤出来的基金,无是如此贪婪地也好寻找新的投资场所,那是不足以造成这种革命的。

伦敦面包房的帮工们为会议申诉他们最艰苦的情景,申诉书淹没了会议。内务大臣委派特里门希尔先生做关于这些申诉书问题的报告人,当某种程度达吗是调查员。特里门希尔先生的报告也便变成了风暴的信号。

本条报告第一分为两回。首先回叙述面包房工人的最艰难,其次回揭发烤制面包过程中各种令人恶心的地下。

报的顺序部分将面包房工人描述为“文明制度下的白种奴隶”。他俩的平常工作日从晚间11时一直延续至明天午后3-4时。周日工作日更长。绝大多数之伦敦面包房在周日都是打星期五晚10时开始,中不休息,直接延续至星期六晚。工人多半死于肺结核,平均寿命是42东。

有关烤制面包工作本身,她便是以狭窄的、通风不良或者简直不透风的地下室里进行的。除去不透风以外,破除脏水管子还未绝冒出臭气,一旦“面包在发酵时虽收到着它们周围的各种有害的气体”。蜘蛛网、蟑螂、大老鼠和有些老鼠全都“乱在与好的迎里”。

“凭我多恶心”,——特里门希尔先生说,——“自身只好得出结论:面团里多连含有汗水,同时常常含有和面工人的双重有害的废品。”

就最好的面包房也还难免这种令人恶心的丑闻。唯独这种丑闻达到不可思议程度的地方,尽管如此是那些为贫民做面包,而且特别风行于面粉里掺入明矾和骨粉的偏僻角落。


      特里门希尔先生建议颁布惩办面包掺假的双重严格的法。下,外提议将面包房置于政府之监控之下,克“青年”(纵使年龄未满18东的人头)的工作日为由早5点到后9点,等等。唯独他为颇有头脑,外觉得,外所揭发的弊病是用老办法制作面包的第一手结果,这种弊端议会消除不了,只有生甚工业才会排除它。

真正,些微地方都使斯蒂文之机械来和面了。当工业展览会上吗出其它一种这样的机械。唯独,当炕制面包过程中,当下片种机器还给手工劳动留下很多之地盘。之所以道格利希博士便要整的面包生产制度革命化。由面粉运出仓库起一直顶面包入炉,人口之手一次为无沾。道格利希博士完全不用酵母,而是用碳酸发酵。外拿全路面包制作过程的日子(连烘烤)由8时缩短到30分钟。全用不着夜里工作。碳酸气的用排除了食物掺假的其它可能。

新的发酵方法可上很大的省,专程是以下道格利希博士发明的机械的时光再次做使用美国发明的失谷物硬皮的措施。这种方式不如目前这样,拿硬皮破坏四分之三(硬皮含有麦胶,比如法国化学家梅日-穆尔埃斯之视角,当下是谷物最有营养的一些)。道格利希博士算出,外的打面包的新方法能要英国每年以面粉上省800万英镑。另外,尚会节约用煤。煤的花销(连蒸汽机用煤)列炉可以起1先令降至3便士。因而上硫酸制造碳酸气的成本费按每袋面计算大约为9便士,一旦面包房主目前底酵母费按每袋面计算则用1先令以上。

前些时候,当伦敦的一个区——多克海德(百蒙得锡),尽管都举办了一家仍本大大改善的道格利希博士的措施工作之面包房,唯独由于地面条件不方便,快速又停业了。据称,这种类型的面包房,当朴次茅斯、都柏林、利兹、巴特与考文垂当地大成功。当伊斯林顿(伦敦市郊),一家着重训练工人而无是卖面包的专门之面包房,当道格利希博士的亲指导下不久前动工了。巴黎市的面包房正在普遍地展开机器生产的筹措工作。

道格利希博士的措施的宽广推广,以拿现有的绝大多数面包房师傅变成几小颇面包厂主的家常代理人。他俩以单纯做零售生意,同制作面包毫无关系了,而,当下对他们大多数口吧,以无是一个顶痛苦的转移,盖他们本实际上就是都是较大的面工厂的家常代理人。因而机器生产面包的取胜将是很工业历史及的一个转折点,颇工业用如此征服中世纪手工业生产的为牢靠地维护及今天底偏僻角落。

卡尔·马克思描写给1862年10月底

满载于1862年10月30天“新闻报”先后299号

原文是德文

俄文译自“新闻报”

【诠释】

[346]依靠希腊1862年2月开始的变革事件。活动的产生,凡出于1854-1857年英法占领希腊,造成了极端严重的经济现象。民族资产阶级领导了反对外国人在国家的经济在以及政治生活中的霸权的艰苦奋斗。1862年10月22天,雅典的城防军举行起义,通居民都起响应。当时成立临时政府,通告推翻国王巴伐利亚的奥托。唯独,新兴英国政府使用希腊资产阶级的脆弱性,再次强加给希腊人民一个英国傀儡——称乔治一世之丹麦亲王威廉。

威亚尔之黄——威亚尔是和伦敦世界工业展览会(展现注337)社委员会来关系之法国企业主。1862年9月内,当展览会闭幕前不久,传播了威亚尔败的信,当报上轰动一时。——先后588页。

[347]依靠蓝皮书“尽管面包房工人的申诉向女王陛下内务大臣的报告”1862年伦敦版(“Report addressed to Her Majesty’s principal Secretary of State for the Home Department,relative to the Grievances complained of by the Journeymen Bakers》. London, 1862),无•海•特里门希尔拟订。——先后589页。

(本文来源:《马克思恩格斯全集》先后十五卷)


 

英国人想不到,他俩每天还以吞食一种不可思议的混合物
英国人想不到,他俩每天还以吞食一种不可思议的混合物